¿Cuáles son los efectos de la congelación en refrigeradores comerciales?

Hielo en un refrigerador comercial Puede parecer genial, pero no lo es. Hay muchas razones, pero en pocas palabras, el glaseado y el glaseado son malos porque cuestan dinero.

La formación de hielo impide que el congelador funcione correctamente, lo que hace que el compresor trabaje horas extras para mantener la temperatura en condiciones ideales. Cuando la escarcha se acumula y se requieren ciclos de descongelación excesivos, esto inevitablemente genera facturas de energía más altas a medida que las temperaturas se mantienen más frías.

Las heladas y el glaseado también pueden provocar quemaduras por congelación. En última instancia, esto destruye la integridad de los alimentos. Cuando se forman cristales de hielo sobre ingredientes valiosos en una operación, pueden estropear el sabor, el aroma e incluso la seguridad de los alimentos almacenados en el congelador.

Para evitar reducciones de costos debido a la formación de hielo, primero debe comprender la causa de la formación de hielo. Si entra aire más cálido y húmedo al refrigerador, el aire más frío y seco del interior convierte este vapor de agua en hielo sólido. Esto se presenta en forma de cristales que se forman en las paredes, los techos y, sí, incluso en los suelos. El hielo en el suelo supone un peligroso riesgo de resbalones para el personal de cocina.

La congelación puede ocurrir por varias razones. Tal vez la puerta no selló correctamente o la función de descongelación programada estaba desactualizada o incompleta. De todos modos, para eliminar la posibilidad de escarcha o formación de hielo, se requiere un sistema de descongelación inteligente.

Un sistema inteligente, o sistema bajo demanda, es un sistema de descongelación de refrigeración comercial que funciona sólo cuando realmente es necesario. A diferencia de otras opciones que ejecutan ciclos de descongelación basados ​​en un temporizador manual, el sistema inteligente se activa cuando se detecta escarcha.

Un aspecto importante de los sistemas de descongelación a demanda es que se pueden adaptar a configuraciones de refrigeradores y congeladores existentes.

Eliminar el glaseado del congelador

Además de eso, tirar la comida en mal estado o hacer funcionar el compresor cuando no lo necesita es una gran pérdida de dinero. La buena noticia es que, ya sea que sea un operador nuevo de servicios de alimentos o uno existente, existe una solución sencilla.

Al utilizar tecnología "inteligente" para eliminar la acumulación de escarcha, la descongelación bajo demanda ofrece algunas de las mayores oportunidades de ahorro de costos en cocinas comerciales.